Chips di Patate
Presentazione
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Le chips di patate sono sottili sfoglie di patate che, una volta fritte, diventano un tripudio di croccantezza dorata. Ogni morso regala un suono fragoroso e soddisfacente, seguito da un'esplosione di sapori terrosi e leggermente dolci della patata, esaltati dalla giusta sapidità. La superficie lucida e leggermente irregolare cattura la luce, mentre l'aroma invitante di patata fatta a regola d'arte richiama alla mente le tradizionali fiere di paese.
Conservazione
Per mantenere la croccantezza, conservare le chips completamente fredde in un contenitore ermetico, preferibilmente di vetro, in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Si consiglia di consumarle entro 2-3 giorni. Evitare la conservazione in sacchetti di plastica chiusi se ancora tiepide, per prevenire la formazione di condensa che le rammollirebbe.
Suggerimenti Chef
1) Per una croccantezza uniforme e per evitare che le chips si attacchino durante la frittura, asciugare molto bene le fettine di patata con un canovaccio pulito prima di friggerle. 2) Immergere le fettine in acqua ghiacciata per 30 minuti prima di asciugarle: questo passaggio rimuove l'amido in eccesso, rendendo le chips più leggere e croccanti.