Tesoro, prendi le melanzane e tagliale a fette spesse circa un dito, non troppo sottili altrimenti si seccano. Mettile in uno scolapasta, salale leggermente e lasciale spurgare per 20 minuti. Questo toglierà l'amaro e le renderà più tenere.

Nel boccale del robot, metti i pomodorini lavati, le olive denocciolate e i capperi sciacquati. Usa la lama e trita tutto per qualche secondo, finché non ottieni un composto rustico ma omogeneo, come una salsa piena di sapore. Non frullare troppo, vogliamo sentire i pezzettini.

Ora prendi la scamorza affumicata e tagliala a cubetti non troppo piccoli, così quando si scioglie in forno crea quelle belle chiazze dorate e filanti. Metti da parte in una ciotolina.

Passati i 20 minuti, asciuga bene le fette di melanzana con un panno da cucina, togliendo tutta l'acqua di vegetazione. Ungi una teglia con un filo d'olio e disponi le fette in un unico strato, come se stessi preparando un mosaico.

Prendi il condimento che hai preparato e distribuiscilo con amore su ogni fetta di melanzana. Aggiungi i cubetti di scamorza, un pizzico di origano e una macinata di pepe nero. Completa con un altro giro d'olio, che le renderà belle dorate e croccanti.

Inforna a 200 gradi per 25-30 minuti, finché le melanzane non saranno tenere e la scamorza bella dorata e filante. Se vedi che si colora troppo in fretta, copri con un foglio di alluminio. Lascia intiepidire un attimo prima di servire.