Falafel di Ceci
Presentazione
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Questi falafel di ceci sono una delizia croccante fuori e morbidamente speziata dentro. Il profumo intenso del cumino e del coriandolo si sposa con le note fresche del prezzemolo, mentre la crosta dorata e croccante racchiude un cuore tenero e saporito. Serviti caldi, offrono un contrasto di consistenze irresistibile e un'esplosione di sapori mediorientali che ricorda i mercati di strada.
Conservazione
I falafel cotti possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per mantenerli croccanti, riscaldarli in forno a 180°C per 5-7 minuti invece che nel microonde. L'impasto crudo può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 24 ore prima di friggere, oppure congelato in porzioni su una teglia e poi trasferito in un sacchetto per freezer, dove si conserva fino a 3 mesi.
Suggerimenti Chef
1. Per una consistenza perfetta e per evitare che i falafel si sfaldino in cottura, asciugate bene i ceci cotti o in scatola con carta assorbente e frullateli solo fino a ottenere una consistenza granulosa, non una purea liscia. 2. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di formare le polpettine: questo permette ai sapori di amalgamarsi e all'impasto di compattarsi, risultando più facile da lavorare.