Per realizzare il crostino vegano ponete le fette di pane su una leccarda rivestita di carta da forno, conditele con l’olio di oliva e l’origano, quindi tostatele in forno già caldo per 5 minuti a 240° in modalità grill.

Occupatevi ora della crema da spalmare sul crostino: tagliate a cubetti il tofu. Tenetene da parte alcuni cubetti per decorare poi i crostini, il resto ponetelo in un mixer aggiungete quindi i pistacchi,

le foglie di basilico e 1/3 dell’olio di oliva previsto dalla ricetta e cominciate a frullare a più riprese per amalgamare gli ingredienti, poi versate la restante dose di olio di oliva,

regolate di sale e frullate ancora sempre ad intermittenza fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Lavate e spuntate le carote poi pelatele e con lo stesso pelapatate ritagliate delle strisce sottili

sovrapponete le strisce di carote poi ripiegate in due le strisce e riducetele a striscioline sottili.

Lavate i pomodorini gialli e divideteli in spicchi. Tutto è pronto per comporre il crostino vegano: spalmate sui crostini il patè di tofu e pistacchi adagiate sopra uno strato di carote a julienne, i germogli di barbabietola rossa,

i pomodorini gialli e i cubetti di tofu che avete tenuto da parte. Terminate con le olive taggiasche e le foglioline di basilico fresco. Condite con un filo olio, sale ed infine tagliate a metà i crostini. Il vostro crostino vegano è pronto per essere servito!