Polpette di Verdure
Presentazione
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Immagina morbidi bocconcini dalla crosta dorata e croccante che, al primo morso, rivelano un cuore tenero e vibrante. Un'esplosione di colori: il verde brillante degli spinaci, l'arancione intenso della zucca e il rosso delicato della barbabietola si fondono in un ripieno cremoso, legato dal formaggio filante. Al naso arriva un profumo rustico di verdure arrostite, erbe fresche come prezzemolo e basilico, e una nota tostata di pangrattato. In bocca, la consistenza è un gioco piacevole tra la croccantezza esterna e la morbidezza interna, con un finale leggermente erbaceo e una punta di pepe nero che riscalda il palato.
Conservazione
Le polpette di verdure si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per congelarle: disponile su una teglia foderata con carta forno, congela per 2 ore (così non si attaccano), poi trasferiscile in un sacchetto per freezer. Si conservano fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero e riscalda in forno a 180°C per 10 minuti per ritrovare la croccantezza. Evita il microonde, che le renderebbe molli.
Suggerimenti Chef
1. Per polpette più compatte e meno umide, strizza bene le verdure cotte in un canovaccio pulito prima di unirle agli altri ingredienti. 2. Prima di friggere o infornare, passa le polpette nella farina di riso invece che nel pangrattato: creerà una crosta ancora più sottile e croccante.