Lava delicatamente i fiori di zucca sotto un filo d'acqua fredda, facendo attenzione a non rompere i petali. Poi, con le dita o con una pinzetta, rimuovi con delicatezza il pistillo all'interno di ogni fiore. Adagiali su un canovaccio pulito e asciugali tamponandoli con amore, devono essere ben asciutti per far aderire la pastella.

In una ciotola capiente, versa la farina di ceci setacciata. Aggiungi un bel pizzico di sale. Poi, inizia a versare la birra fredda a filo, mescolando con una frusta a mano. Continua a mescolare fino a quando non ottieni una pastella liscia, omogenea e senza grumi, con una consistenza simile a quella di una crema non troppo densa. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di pepe. Lasciala riposare per 10 minuti.

In una padella dai bordi alti, versa abbondante olio di arachidi (q.b.) e fallo scaldare a fuoco medio. Per capire se è pronto, butta dentro un goccio di pastella: se frigge subito formando delle bollicine, è il momento giusto. Prendi un fiore di zucca per il gambo, intingilo completamente nella pastella, lascia sgocciolare l'eccesso e adagialo delicatamente nell'olio bollente. Friggi pochi fiori alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio, girandoli una volta con una schiumarola, finché non diventano di un bel dorato uniforme e croccante.

Con la schiumarola, trasferisci i fiori fritti su un piatto foderato con carta assorbente da cucina, per eliminare l'olio in eccesso. Servili subito, ben caldi e croccanti, magari con un pizzico di sale grosso sopra. Sentirai che bontà!