Panissa ligure fritta
Presentazione
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La panissa ligure è un antipasto sfizioso e tradizionale, preparato con farina di ceci e fritto fino a doratura. Si può servire calda appena fritta o fredda tagliata a cubetti e condita con cipolla, olio, sale e pepe, perfetta per un aperitivo.
Conservazione
Conservare la panissa fritta in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. La panissa non fritta, una volta compattata, può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola per 2-3 giorni.
Suggerimenti Chef
Per una panissa perfetta, assicurati che il composto sia ben raffreddato e compatto prima di tagliarlo. Friggere poche listarelle per volta mantiene l'olio alla giusta temperatura e garantisce una doratura uniforme. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le listarelle in forno a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.