Costo
€—
—
Tempo21 min
Porzioni12
DifficoltàFacile
Calorie2155 kcal
La Panissa Ligure fritta è un inno alla semplicità che si trasforma in carattere deciso: una crosta dorata e croccante che custodisce un cuore morbido e vellutato, promettendo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un viaggio sensoriale tra terra e mare in ogni boccone. Questo piatto della tradizione ligure racchiude l'essenza del Mediterraneo, dove l'umile farina di ceci diventa protagonista di un'esperienza gustativa sorprendentemente ricca e soddisfacente.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale tra la croccantezza dorata ottenuta dalla frittura in olio di arachidi e la consistenza cremosa, quasi fondente, dell'interno. L'olio extravergine d'oliva aggiunto all'impasto dona una nota erbacea e fruttata che si sposa perfettamente con la terraccità rustica dei ceci, creando un equilibrio tra delicatezza e intensità.
Quando gustarla
Perfetta per un aperitivo informale o come antipasto che apre un pasto importante, la panissa si offre in due nature: calda e fragrante appena fritta, oppure fredda e compatta, tagliata a cubetti e arricchita dalla cipolla cruda che ne esalta la personalità con una piacevole nota pungente e fresca.
Panissa ligure fritta
Costo
€—
Prep
20 min
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Panissa Ligure fritta è un inno alla semplicità che si trasforma in carattere deciso: una crosta dorata e croccante che custodisce un cuore morbido e vellutato, promettendo un viaggio sensoriale tra terra e mare in ogni boccone. Questo piatto della tradizione ligure racchiude l'essenza del Mediterraneo, dove l'umile farina di ceci diventa protagonista di un'esperienza gustativa sorprendentemente ricca e soddisfacente.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale tra la croccantezza dorata ottenuta dalla frittura in olio di arachidi e la consistenza cremosa, quasi fondente, dell'interno. L'olio extravergine d'oliva aggiunto all'impasto dona una nota erbacea e fruttata che si sposa perfettamente con la terraccità rustica dei ceci, creando un equilibrio tra delicatezza e intensità.
Quando gustarla
Perfetta per un aperitivo informale o come antipasto che apre un pasto importante, la panissa si offre in due nature: calda e fragrante appena fritta, oppure fredda e compatta, tagliata a cubetti e arricchita dalla cipolla cruda che ne esalta la personalità con una piacevole nota pungente e fresca.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
12
In uso
Olio Extravergine Di Oliva
20GR
Acqua
900GR
Per friggere
Olio Di Arachidi
Q.B
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Farina Di Ceci
300GR
Preparare la base
In una pentola capiente, porta a bollore l'acqua 900 GR con l'olio extravergine 20 GR e un pizzico di sale q.b.
Ingredienti da usare adesso
4Olio Extravergine Di Oliva
20GR
Acqua
900GR
Olio Di Arachidi
Q.B
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare la base2
Cuocere l'impasto3
Formare e raffreddare4
Tagliare e friggere5
Servire