Metti nel boccale la farina, lo strutto, il pizzico di sale e l'aceto. Aziona per 30 secondi a velocità 4 per sabbiatura. Aggiungi l'acqua tiepida e impasta per 2 minuti a velocità Spiga. L'impasto sarà liscio e si staccherà dalle pareti. Forma una palla a mano, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Pulisci e taglia grossolanamente i porri. Mettili nel boccale e trita per 5 secondi a velocità 5. Raschia con la spatola.

Aggiungi l'olio extravergine nel boccale. Cuoci per 7 minuti a 120°C a velocità 1, con il misurino inserito. I porri dovranno ammorbidirsi e dorarsi leggermente. Sala a fine cottura.

Versa i porri cotti in una ciotola e lasciali intiepidire. Nel boccale, metti i formaggi a cubetti (Branzi, gorgonzola dolce e piccante). Aziona per 3 secondi a velocità 4 per sminuzzarli leggermente. Aggiungi i porri raffreddati e mescola per 10 secondi a velocità 2, con il misurino inserito, per amalgamare. Trasferisci in una ciotola.

Stendi l'impasto a mano con il mattarello a 0,5 mm, ricava i dischi da 12 cm, riempili, sigillali formando il cordoncino. Scalda l'olio di semi in un pentolino a 160°C e friggi le empanadas per 4-5 minuti fino a doratura. Scola su carta assorbente.