Pulisci il porro, lavalo bene e taglialo a pezzi. Pulisci i peperoni togliendo semi e filamenti interni e tagliali a pezzi. Metti tutto nel boccale e trita finemente, ma non ridurlo in purea. Vogliamo una consistenza a dadini piccoli.

Aggiungi un filo d'olio extravergine nel boccale con le verdure tritate. Sala a piacere. Cuoci per 10 minuti, mescolando spesso, finché non saranno morbide e profumate.

Svuota le verdure stufate in una ciotola e tieni da parte. Senza lavare il boccale, versa dentro il latte (280g), le uova, il Grana Padano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto.

Imburra e infarina gli stampini monoporzione. Distribuisci sul fondo le verdure stufate. Versa il composto di uova e latte negli stampini fino a ¾. Metti gli stampini su una gratella e inforna in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Mentre i flan sono in forno, lava il boccale. Metti dentro il latte (130g) e la provola tagliata a dadini. Cuoci per 5 minuti, mescolando, finché il formaggio non si sarà sciolto.

Aggiungi l'amido di mais nel boccale con la crema di formaggio. Mescola per un paio di minuti fino a quando la salsa si sarà addensata e sarà liscia.