Versa due litri d'acqua nel boccale. Imposta 40 minuti, Varoma, velocità 1. Quando l'acqua bolle, aggiungi le castagne con la buccia nel cestello e posizionalo sopra il boccale. Cuoci a vapore.

Svuota il boccale. Con una pinza, trasferisci le castagne cotte in una ciotola piena di acqua e ghiaccio. Lasciale raffreddare, poi pelale con un coltellino fino a renderle lisce. Questo è un passaggio manuale che richiede un po' di pazienza.

Avvolgi ogni castagna pelata in una fetta di bacon, arrotolandola bene. Disponi i bocconcini su una leccarda foderata con carta forno.

Inforna i bocconcini in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché il bacon non sarà croccante e dorato.