Zucchine in pastella croccanti
Presentazione
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Le zucchine in pastella sono un contorno semplice e sfizioso, perfette per accompagnare secondi piatti o come stuzzichino. Il segreto per una pastella super croccante? Acqua gassata freddissima e un riposo delle zucchine sotto sale per eliminare l'umidità in eccesso.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena fritte per mantenere la croccantezza. Se avanzate, conservarle in un contenitore ermetico per un giorno al massimo, ma perderanno la fragranza.
Suggerimenti Chef
Per una pastella ancora più leggera, potete sostituire metà della semola con farina 00. L'olio deve essere abbondante e alla temperatura giusta (170°C): immergete un cucchiaino di pastella per testarlo, se sfrigola subito è pronto. Non friggere troppe fettine insieme per non abbassare la temperatura dell'olio.