Metti 500 g di acqua nel boccale. Inserisci il cestello con le patate intere e non sbucciate. Cuoci a vapore per 25 minuti, velocità 1, a 100°C. Togli il cestello con le patate e lasciale intiepidire. Svuota l'acqua, rimetti 300 g di acqua fresca. Metti la cipolla nel cestello e cuoci a vapore per 3 minuti, velocità 1, a 100°C. Scola la cipolla.

Sbuccia le carote e tagliale a pezzi. Metti nel boccale le carote a pezzi e la cipolla sbollentata. Frulla per 10 secondi a velocità 5, fino a ottenere un trito fine. Raschia i bordi con la spatola se necessario.

Sbuccia le patate tiepide e aggiungile al boccale. Schiacciale brevemente con la spatola. Aggiungi sale, pepe, aglio in polvere, paprika, la farina e il pangrattato. Impasta per 30 secondi, velocità antiorario (o pala), fino a ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.

Trasferisci l'impasto in una ciotola. Ungiti le mani con un po' d'olio. Prendi porzioni di impasto e formale in cilindretti, sistemandoli su un vassoio. Dovresti ottenere 10-12 crocchette.

Scala un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è caldo, friggi le crocchette per 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti su tutti i lati. Scolale su carta assorbente e servi subito.