Tempura di gamberi croccante
Presentazione
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I gamberi in tempura sono avvolti da una pastella croccante e leggera, perfetti per un aperitivo elegante o una cena speciale. La pastella a base di farina di riso e acqua gassata crea un involucro dorato e friabile che esalta la delicatezza dei gamberi, da servire con una salsa agrodolce per un contrasto di sapori indimenticabile.
Conservazione
I gamberi in tempura sono ottimali consumati immediatamente dopo la frittura per preservarne la croccantezza. Se necessario, possono essere conservati in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico, ma perderanno parte della fragranza. Non sono adatti al congelamento dopo la frittura.
Suggerimenti Chef
Per una tempura perfetta, tutti gli ingredienti devono essere ben freddi: tenete l'acqua gassata in frigorifero fino al momento dell'uso. Non mescolate troppo la pastella, qualche grumo è normale e contribuisce alla leggerezza. L'olio deve essere alla temperatura giusta (170-180°C) - se è troppo caldo la pastella scurisce subito, se è troppo freddo diventa unta.
Tempura di gamberi croccante