Frittelle Croccanti di Patate
Presentazione
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Queste frittelle di patate sono un trionfo di croccantezza dorata che cede sotto i denti per rivelare un cuore tenero e sapido. La superficie, irregolare e invitante, sfrigola leggermente al primo morso, rilasciando aromi di patate rustiche e una punta di pepe. All'interno, la consistenza è vellutata e umida, in perfetto contrasto con l'involucro croccante. Servite calde, emanano un profumo avvolgente di fritto leggero ed erbe aromatiche che invita a gustarle immediatamente.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena fritte per godere appieno della croccantezza. Se avanzate, riporle in un contenitore ermetico una volta completamente raffreddate e conservare in frigorifero per max 1 giorno. Per riscaldarle, utilizzare un forno caldo (180°C) per 5-7 minuti o una padella antiaderente senza olio, evitando il microonde che le renderebbe molli. Non adatte al congelamento poiché perderebbero la caratteristica croccantezza.
Suggerimenti Chef
1) Per una croccantezza extra, asciugare bene le patate grattugiate con un canovaccio pulito prima di unirle al composto, eliminando l'amido in eccesso. 2) Aggiungere un cucchiaino di fecola di patate all'impasto renderà le frittelle più leggere e friabili all'interno.