Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni22
DifficoltàMedio
Calorie3245 kcal
Le crescentine modenesi sono un abbraccio di farina e calore che racchiude l'anima rustica dell'Appennino. Ogni morso è una promessa di genuinità: la crosta dorata, sottile e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
appena scricchiolante, cede il passo a una mollica soffice e tiepida che profuma di focolare domestico. Non sono semplici focaccine, ma piccoli scrigni convessi pronti a custodire i sapori più autentici della tradizione emiliana.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio degli elementi: la doppia farina garantisce una struttura perfetta, mentre lo strutto, sciogliendosi in cottura, crea quelle irregolari bolle d'aria e quella ricchezza avvolgente che le distingue. Il contrasto tra la superficie leggermente oleata e l'interno vaporoso, tra il sapore rustico della pasta e la freschezza di un pesto alla modenese o di un affettato dolce, è l'esperienza sensoriale che le definisce.
Quando gustarla
Servite fumanti, diventano il centro conviviale di una tavola, perfette per essere spezzate e farcite al momento. Trasformano un semplice tagliere in un rituale di condivisione, riportando alla mente i sapori delle cucine di una volta, dove ogni boccone raccontava una storia di pazienza e ingredienti sinceri.
Crescentine o tigelle
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le crescentine modenesi sono un abbraccio di farina e calore che racchiude l'anima rustica dell'Appennino. Ogni morso è una promessa di genuinità: la crosta dorata, sottile e appena scricchiolante, cede il passo a una mollica soffice e tiepida che profuma di focolare domestico. Non sono semplici focaccine, ma piccoli scrigni convessi pronti a custodire i sapori più autentici della tradizione emiliana.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio degli elementi: la doppia farina garantisce una struttura perfetta, mentre lo strutto, sciogliendosi in cottura, crea quelle irregolari bolle d'aria e quella ricchezza avvolgente che le distingue. Il contrasto tra la superficie leggermente oleata e l'interno vaporoso, tra il sapore rustico della pasta e la freschezza di un pesto alla modenese o di un affettato dolce, è l'esperienza sensoriale che le definisce.
Quando gustarla
Servite fumanti, diventano il centro conviviale di una tavola, perfette per essere spezzate e farcite al momento. Trasformano un semplice tagliere in un rituale di condivisione, riportando alla mente i sapori delle cucine di una volta, dove ogni boccone raccontava una storia di pazienza e ingredienti sinceri.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
22
In uso
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Farina
250GR
Farina 00
500GR
Da utilizzare
Latte Intero
300GR
Strutto
50GR
Acqua
150GR
Sale Fino
20GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Poi aggiungete il lievito fres...
Per preparare le crescentine (o tigelle) mettete la farina 250 GR e la farina nella ciotola della planetaria, poi aggiungete il lievito 10 GR fresco.
Ingredienti da usare adesso
3Lievito Di Birra Fresco
10GR
Farina
250GR
Farina 00
500GR
Passaggi
1
Poi aggiungete il lievito fres...2
Unite il latte e lo strutto, p...3
Una volta che i primi ingredie...4
Dopo circa 10 minuti l'impasto...5
Trascorso il tempo di lievitaz...6
Una volta ottenuto uno spessor...7
Siete pronti per la cottura...