Metti la pala nel boccale, così le uova si mescoleranno con delicatezza, senza diventare troppo schiumose. È importante per avere quella cremosità che ti piace tanto.

Rompi le uova direttamente nel boccale. Aggiungi un bel pizzico di sale e una spolverata di pepe. Ora, accendi il robot a velocità 4 per un minuto, giusto il tempo di amalgamare bene i tuorli con gli albumi. Vedrai che diventeranno di un bel giallo uniforme.

Ora, aggiungi un filo d'olio nel boccale. Imposta la temperatura a 90 gradi e la velocità 2. Lascia cuocere per 8-9 minuti. Non preoccuparti, te le guardo io. La cottura lenta e a bassa temperatura è il segreto per quelle uova cremose che si sciolgono in bocca. Mescolerà piano piano, come se le stesse accarezzando.

Spegni il robot. Assaggia con il cucchiaino, senti se ha bisogno di altro sale o pepe. Aggiungi un altro giretto di pepe macinato al momento, se ti piace. Le uova devono essere belle cremose, quasi come una salsa.

Versa immediatamente le uova strapazzate nei piatti caldi. Si mangiano subito, belle calde, per godersi tutta quella cremosità. Vedi com'è bello quel giallo sole? Un piacere per gli occhi e per la pancia.