Costo
€—
—
Tempo100 min
Porzioni18
DifficoltàMedio
Calorie3675 kcal
I mondeghili sono un abbraccio dorato della cucina milanese, dove la rusticità della tradizione incontra l'eleganza di un contrasto perfetto: una crosta fragrante che cede il... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
passo a un cuore morbidissimo e sapido. Queste polpette non sono un semplice secondo, ma una promessa di comfort food raffinato, capace di trasportare con un solo morso nell'intimità calda delle cucine di famiglia lombarde.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'equilibrio audace degli ingredienti: la robustezza carnosa del biancostato si fonde con la nota delicatamente speziata della mortadella, mentre la mollica di pane raffermo, ammorbidita nel latte, garantisce una consistenza ariosa e fondente. A completare, il tocco brillante della scorza di limone non trattato taglia con garbo la ricchezza, e il prezzemolo fresco aggiunge un guizzo d'erba che risveglia l'insieme.
Quando gustarla
Ideali per una cena informale ma ricercata, si prestano a essere serviti come stuzzicante antipasto o piatto unico accompagnato da un contorno di verdure saltate. Il loro effetto è immediato: soddisfazione profonda e l'inevitabile richiesta del bis.
Mondeghili (polpette milanesi)
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I mondeghili sono un abbraccio dorato della cucina milanese, dove la rusticità della tradizione incontra l'eleganza di un contrasto perfetto: una crosta fragrante che cede il passo a un cuore morbidissimo e sapido. Queste polpette non sono un semplice secondo, ma una promessa di comfort food raffinato, capace di trasportare con un solo morso nell'intimità calda delle cucine di famiglia lombarde.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'equilibrio audace degli ingredienti: la robustezza carnosa del biancostato si fonde con la nota delicatamente speziata della mortadella, mentre la mollica di pane raffermo, ammorbidita nel latte, garantisce una consistenza ariosa e fondente. A completare, il tocco brillante della scorza di limone non trattato taglia con garbo la ricchezza, e il prezzemolo fresco aggiunge un guizzo d'erba che risveglia l'insieme.
Quando gustarla
Ideali per una cena informale ma ricercata, si prestano a essere serviti come stuzzicante antipasto o piatto unico accompagnato da un contorno di verdure saltate. Il loro effetto è immediato: soddisfazione profonda e l'inevitabile richiesta del bis.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
18
In uso
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Scorza Di Limone Non Trattato
1
Biancostato Di Manzo
300GR
Sale Fino
Q.B
Cipolle Bianche
1
Da utilizzare
Latte Intero
80GR
Mortadella Di Fegato (O Bologna)
80GR
Pane Raffermo Di Mollica
130GR
Grana Padano Dop
20GR
Prezzemolo Tritato
5GR
Noce Moscata
Q.B
Pangrattato
120GR
Burro
250GR
Pepe Nero
Q.B
Uova
1
Pepe Nero In Grani
Q.B
Aggiungete il sedano e le caro...
Per preparare i mondeghili (polpette milanesi) mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, aggiungete il sedano q.b e le carote q.b, tagliati a pezzi grossolani, e la cipolla q.b coi chiodi di garofano, poi portate a bollore.
Fate cuocere il a fuoco medio fino a quando la carne non si sarà ammorbidita: ci vorrà almeno un'ora; di tanto in tanto eliminate con una schiumarola le impurità che si formano in superficie.
Trascorso il tempo necessario, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente; sbriciolate la carne e trasferitela in una ciotola.
Ingredienti da usare adesso
6Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Scorza Di Limone Non Trattato
1
Biancostato Di Manzo
300GR
Sale Fino
Q.B
Cipolle Bianche
1
Passaggi
1
Aggiungete il sedano e le caro...2
In un recipiente a parte ammor...3
Tritate finemente la mortadell...4
Unite il limone grattugiato e...5
Insaporite con la noce moscata...6
Infine aggiungete il prezzemol...7
A questo punto prendete 35 g d...8
Mettete sul fuoco una padella...9
Una volta pronti, scolateli co...