Per realizzare il cordon bleu, dividete a metà il petto di pollo intero e tagliate via le parti grasse. Prendete una metà del petto di pollo e incidetela di lato, cercando di formare una tasca e di lasciare uniti tre dei lati; se non ci riuscite lasciate unito almeno il lato più lungo. Prendete una fetta di prosciutto, adagiate sopra un pezzetto di groviera

e arrotolate il prosciutto cotto così da avvolgere il formaggio, farcite la tasca con il ripieno e richiudete la carne su se stessa. Procedete nello stesso modo anche per l'altra fetta di pollo. Preparate quindi due ciotole contenenti il pan grattato e le uova sbattute con il sale. Passate i cordon bleu nell’uovo da entrambi i lati, assicurandovi che le fette di pollo vengano ricoperte totalmente dall'uovo;

successivamente passatele nel pangrattato, facendo aderire bene e in maniera omogenea su tutta la superficie. Durante la panatura, dovrete tenere i lembi della carne ben chiusi in modo che si sigillino perfettamente così che durante la frittura non fuoriesca nulla; se volete potete aiutarvi sigillando la carne con degli stuzzicadenti. I cordon bleu sono pronti per la frittura: ponete a scaldate in un tegame l'olio di semi e non appena avrà raggiunto i 165°-170° (si consiglia di utilizzare un termometro per alimenti per monitorare la temperatura dell'olio), immergete un cordon blue alla volta e cuocete per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando non saranno ben dorati.

Scolate il cordon bleu e adagiatelo su un vassoio rivestito con carta assorbente per tamponare l'olio in eccesso. Servite i vostri cordon bleu ben caldi e filanti!.