Pollo alla Pizzaiola
Presentazione
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Un piatto rustico e invitante che unisce la tenerezza del petto di pollo alla ricchezza della salsa pizzaiola. Il pollo, cotto fino a doratura, è avvolto da una salsa di pomodoro San Marzano densa e profumata, arricchita con origano fresco e aglio. La mozzarella filante, gratinata in forno, forma una copertura dorata e cremosa che si fonde con la salsa. Al taglio, il pollo rilascia succhi aromatici, mentre il profumo di basilico fresco e pomodoro cotto riempie l'aria. Servito caldo, offre un contrasto tra la croccantezza superficiale e la morbidezza interna, con un finale leggermente piccante se si aggiunge peperoncino.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Per congelare, attendere il completo raffreddamento, porzionare e conservare in sacchetti per freezer fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero e riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti (evitare il microonde per non rendere gommosa la mozzarella). La salsa avanzata può essere conservata separatamente e utilizzata per condire pasta.
Suggerimenti Chef
1. Per una salsa più saporita, soffriggere l'aglio in olio extravergine a fuoco basso fino a doratura prima di aggiungere il pomodoro, senza bruciarlo. 2. Per una mozzarella perfettamente filante e non acquosa, asciugarla bene con carta assorbente e aggiungerla negli ultimi 5 minuti di cottura in forno, finendo con un minuto di grill.
Pollo alla Pizzaiola