Costo
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Tempo75 min
Porzioni4
DifficoltĂ Medio
Calorie1845 kcal
Il Baccalà alla Livornese è un abbraccio di mare e terra che parla con l'accento schietto della costa toscana. Non è solo un piatto, ma una promessa di sapori profondi e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
autentici, dove la rusticitĂ del sugo incontra la nobile tenerezza del pesce, in un equilibrio che sa di tradizione vissuta e di gesti antichi tramandati. Ă la cucina del porto che diventa poesia quotidiana.
Ingredienti e consistenze
La magia si compone nel contrasto: la polpa del baccalĂ , dissalata e ridotta a fiocchi teneri ma compatti, si fonde con la rustica generositĂ di un sugo di San Marzano dal rosso intenso, dove l'aglio soffritto e la cipolla dorata rilasciano un fondo dolce e aromatico. L'olio extravergine toscano, a crudo, lega il tutto con note erbacee e una punta di pepe, mentre il prezzemolo fresco regala il suo tocco finale di freschezza croccante.
Quando gustarla
Perfetto per una domenica in famiglia o una cena conviviale, questo piatto unisce la sostanza rustica della tradizione a un'esecuzione che richiede pazienza e rispetto per gli ingredienti. Il risultato è un viaggio sensoriale che termina in un piatto unico, sostanzioso e incredibilmente gratificante, capace di raccontare una storia in ogni boccone.
BaccalĂ alla livornese
Costo
âŹâ
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il Baccalà alla Livornese è un abbraccio di mare e terra che parla con l'accento schietto della costa toscana. Non è solo un piatto, ma una promessa di sapori profondi e autentici, dove la rusticità del sugo incontra la nobile tenerezza del pesce, in un equilibrio che sa di tradizione vissuta e di gesti antichi tramandati. à la cucina del porto che diventa poesia quotidiana.
Ingredienti e consistenze
La magia si compone nel contrasto: la polpa del baccalĂ , dissalata e ridotta a fiocchi teneri ma compatti, si fonde con la rustica generositĂ di un sugo di San Marzano dal rosso intenso, dove l'aglio soffritto e la cipolla dorata rilasciano un fondo dolce e aromatico. L'olio extravergine toscano, a crudo, lega il tutto con note erbacee e una punta di pepe, mentre il prezzemolo fresco regala il suo tocco finale di freschezza croccante.
Quando gustarla
Perfetto per una domenica in famiglia o una cena conviviale, questo piatto unisce la sostanza rustica della tradizione a un'esecuzione che richiede pazienza e rispetto per gli ingredienti. Il risultato è un viaggio sensoriale che termina in un piatto unico, sostanzioso e incredibilmente gratificante, capace di raccontare una storia in ogni boccone.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Pomodori pelati interi
800GR
BaccalĂ Dissalato
600GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Cipolle Dorate
1pz
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Vino Bianco
40GR
Farina 00
100GR
Patate
250GR
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Mondate e affettate le cipolle...
Per realizzare il baccalĂ alla livornese iniziate dalla preparazione del sugo: mondate e affettate le cipolle 1 pz scaldate un filo di olio q.b di oliva in una padella, aggiungete lo spicchio di aglio 1 Spicchio intero sbucciato e le fettine di cipolle.
Ingredienti da usare adesso
5Pomodori pelati interi
800GR
BaccalĂ Dissalato
600GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Cipolle Dorate
1pz
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Mondate e affettate le cipolle...2
Lasciate appassire per 3-4 min...3
Coprite con il coperchio e cuo...4
Infarinate accuratamente i tra...5
Versa il vino bianco nella pen...6
Quindi versate il sugo nel teg...7
E tagliatele a cubetti...8
Lavate e tritate il ciuffo di...