Mozzarella Fritta
Presentazione
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Immagina cubetti dorati e croccanti che, al primo morso, rivelano un cuore filante e cremoso di mozzarella. La panatura leggera e friabile si scioglie in bocca, lasciando spazio al sapore delicato e lattiginoso del formaggio, con un finale leggermente salato. La crosta dorata offre un piacevole contrasto di consistenze, mentre l'aroma caldo e invitante ricorda le fiere di paese e le trattorie autentiche.
Conservazione
La mozzarella fritta è ideale da consumare appena preparata, per godere appieno della sua croccantezza e della consistenza filante. Se avanzata, conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per max 1 giorno, ma perde inevitabilmente la croccantezza. Per riscaldarla, evita il microonde (renderebbe molliccia): usa invece un forno caldo (200°C) per 5-7 minuti o una padella antiaderente a fiamma media, rigirandola spesso.
Suggerimenti Chef
1) Congela i cubetti di mozzarella panati per 20 minuti prima di friggerli: questo impedirà che il formaggio si sfaldi troppo rapidamente in cottura. 2) Per una panatura extra-croccante, passa i cubetti prima nella farina, poi nell'uovo leggermente sbattuto e infine nel pangrattato miscelato con un cucchiaio di semola rimacinata (o pangrattato panko).