Metti i semi di sesamo nella ciotola. Cuocili a secco, mescolando spesso con la pala, finché non diventano dorati e profumano di nocciola. Attenta a non bruciarli, tesoro!

Versa i semi tostati in un piatto e lasciali raffreddare completamente. Questo passaggio è importante per non rovinare il frullato successivo.

Rimetti i semi raffreddati nella ciotola. Aggiungi i 50 grammi di olio. Frulla tutto con la lama, partendo piano e aumentando la velocità, finché non ottieni una crema liscia e vellutata. Potrebbe volerci qualche minuto, sii paziente.

Ora metti nella ciotola i ceci precotti (scolati e sciacquati bene), l'aglio spellato, il succo di limone, il tahina appena fatto, il sale, il pepe e un buon goccio d'acqua. La consistenza la regoleremo dopo.

Ora frulla tutto con la lama, partendo a velocità media e poi aumentando. Frulla finché non diventa una crema perfettamente liscia, senza grumi. Se vedi che è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua calda alla volta, finché non scivola via dal cucchiaio come seta.

Assaggia, amore. Ha bisogno di più sale? Più limone? Sistemalo a tuo gusto. Se vuoi che sia ancora più cremoso, frulla per un altro minuto.

Trasferisci l'hummus in una bella ciotola. Con il dorso di un cucchiaio, crea dei solchi a spirale. Versa un generoso filo d'olio extravergine fresco al centro. Spolvera con la paprika dolce e decora con un ciuffetto di prezzemolo tritato. Ecco fatto, il tuo hummus è pronto per essere inzuppato!