Metti nel boccale la robiola, il basilico e il prezzemolo lavati e asciugati. Lascia che il robot triti finemente le erbe e le amalgami alla robiola, finché non otterrai una crema verde profumata e omogenea.

Ora metti nel boccale la pancetta a fette e l'edamer a fette. Aziona il robot per tritare il tutto grossolanamente, come se volessi un ripieno saporito con dei pezzettini che si sentono in bocca.

In una ciotolina a parte, che preparerai tu a mano, sbatti il tuorlo con un cucchiaio di latte o acqua, finché non sarà ben amalgamato. Questo servirà per spennellare i cornetti e farli diventare belli dorati.

Prendi la pasta sfoglia rettangolare e stendila leggermente con il matterello su un piano infarinato. Poi, con un coltello affilato, tagliala in tanti triangoli, come faresti per i cornetti della domenica.

Su ogni triangolo, metti un po' di ripieno alla robiola su alcuni e un po' di ripieno di pancetta su altri. Per quelli al salmone, metti direttamente una fettina di salmone affumicato. Poi arrotola delicatamente ogni triangolo partendo dalla base larga verso la punta, per formare il cornetto. Mettili su una teglia con la carta forno.

Con un pennello da cucina, spennella ogni cornetto con la doratura di tuorlo. Poi spargi i semi di sesamo bianco su alcuni e quelli neri su altri, così saranno belli colorati e croccanti.

Inforna i cornetti in forno già caldo a 200 gradi per circa 15-20 minuti, finché non saranno gonfi, dorati e profumati come piace a te. Tienili d'occhio perché la sfoglia cuoce in fretta!