Metti lo scalogno sbucciato e tagliato a pezzi nel boccale. Trita finemente con un colpo secco di pochi secondi, finché non è ridotto in pezzettini uniformi.

Aggiungi l'olio extravergine di oliva al boccale. Cuoci per qualche minuto a temperatura moderata, finché lo scalogno non diventa tenero e profumato, mescolando delicatamente.

Unisci al boccale i fagioli cannellini scolati e l'acqua. Lascia cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non si saranno ammorbiditi e il composto si sarà addensato leggermente.

Aggiusta di sale e pepe (q.b.) a piacere. Poi frulla il tutto per un minuto a velocità crescente, finché non ottieni una crema liscia, vellutata e senza grumi. Assaggia e regola il condimento se necessario.

Mentre la crema cuoce, prepara i gamberi in padella come descritto nella versione manuale. In una padella, scalda un po' d'olio con l'aglio, aggiungi i gamberi e il rum (q.b.) e cuoci a fiamma vivace per qualche minuto.

Stendi la pasta sfoglia, ritaglia i quadrati, foderi i pirottini imburrati e bucherella il fondo. Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per circa 15 minuti, finché non sono dorati. Lascia raffreddare.

Versa la crema di cannellini, ancora tiepida o a temperatura ambiente, nei cestini di sfoglia raffreddati. Adagia sopra i gamberi saltati e servi subito per godere del contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la cremosità del ripieno.