Metti nel boccale la panna fresca, il latte, la farina e il sale. Impasta per 2 minuti fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Togli l'impasto dal boccale, formane una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Dividi l'impasto in panetti, stendili sottili con il matterello su un piano infarinato e ricava dei cerchi con un coppapasta. Farcisci ogni cerchio con ricotta (q.b.), mozzarella (q.b.) e ragù, piega a mezzaluna e sigilla i bordi premendo con i rebbi di una forchetta.

Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando è ben caldo, friggi i panzerotti pochi alla volta per 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Scolali su carta assorbente e servi caldi.