Pettole pugliesi salate fritte
Presentazione
(0 voti)
Le pettole pugliesi sono un classico antipasto fritto della tradizione natalizia, ma perfette per ogni occasione. Soffici palline di impasto lievitato, dorate e croccanti fuori, morbidissime dentro. Si gustano caldissime, appena scolate dall'olio.
Conservazione
Consumare preferibilmente appena fatte. Se avanzate, si possono riscaldare in forno caldo per pochi minuti per ritrovare la croccantezza. Non sono adatte alla conservazione in frigorifero.
Suggerimenti Chef
Per pettole perfette, l'olio deve essere ben caldo ma non fumante. Prova a immergere un pezzetto di impasto: se sale subito a galla friggendo, è la temperatura giusta. Non sovraccaricare la padella, altrimenti l'olio si raffredda e le pettole si impregnano.