In una pentola, porta a bollore 500 g di acqua. Sistema i moscardini puliti in un cestello per la cottura a vapore e posizionalo sopra la pentola. Copri con il coperchio e cuoci a vapore per circa 20 minuti, finché non saranno teneri. Toglili delicatamente e tienili da parte su un piatto. Svuota la pentola.

In una padella antiaderente, versa l'olio extravergine e fallo scaldare a fuoco dolce. Aggiungi l'aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino tagliato a rondelle. Lasciali soffriggere piano piano, mescolando, finché l'aglio non diventa dorato e profuma tutta la cucina senza bruciare.

Unisci i moscardini cotti al vapore al soffritto in padella. Aggiungi un bel pizzico di sale e fai saltare il tutto per un paio di minuti, in modo che i sapori si insaporiscano bene insieme. Poi, con una pinza, trasferisci di nuovo i moscardini sul piatto.

Nella stessa padella con il fondo di cottura, metti i fiori di zucca ben puliti, un altro pizzico di sale e i 30 g di acqua rimasti. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 6 minuti, finché i fiori non si saranno ammorbiditi. Toglili dalla padella e mettili da parte con i moscardini.

Nella padella rimane il fondo di cottura saporito. A fuoco molto basso, spargi la farina setacciata e mescola velocemente con una frusta per un minuto, fino a formare una crema liscia senza grumi. Questo sarà il nostro legante per la salsa.

Disponi i moscardini su piatti fondi o in una bella ciotola da portata. Versa sopra la crema calda che hai preparato in padella e adagia sopra i fiori di zucca. Servi subito, mentre è tutto ancora tiepido e profumato.