Prepara una pentola con un cestello per la cottura a vapore. Metti l'acqua nella pentola e porta a bollore. Disponi gli asparagi puliti nel cestello, copri con il coperchio e cuoci a vapore per circa 25 minuti, finché non saranno teneri ma ancora un po' croccanti. Toglili dal vapore e lasciali raffreddare completamente su un piatto.

In una ciotola capiente, sbatti bene l'uovo con una frusta. Aggiungi la birra fredda, il parmigiano grattugiato, la farina, un bel pizzico di sale e una macinata di pepe (q.b.) nero. Mescola energicamente con la frusta finché non otterrai una pastella liscia e senza grumi, della consistenza di una crema non troppo densa.

Taglia gli asparagi raffreddati a pezzetti di circa 2-3 centimetri. Incorporali delicatamente nell'impasto con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non romperli troppo. L'impasto deve essere ben amalgamato e gli asparagi ben distribuiti.

In una padella capiente, scalda abbondante olio di arachidi (q.b.). Quando l'olio sarà ben caldo (butta dentro un pezzettino di impasto: se frigge subito è pronto), prendi il composto a cucchiaiate e adagialo delicatamente nell'olio. Non affollare la padella. Friggi per 2-3 minuti per lato, finché le frittelle non saranno dorate e croccanti.

Con una schiumarola, togli le frittelle dall'olio e adagiale su un piatto foderato con carta assorbente, per eliminare l'olio in eccesso. Servile subito, calde e croccanti, magari con una spolverata di parmigiano extra.