Metti nel boccale le carote, le zucchine e le melanzane già lavate e tagliate a pezzi grossi. Tritale con colpi veloci, finché non sono ridotte a un dadolato piccolo e uniforme. Togli e metti da parte in una ciotola.

Inserisci nel boccale le mazzancolle pulite e private del carapace. Dai qualche colpo di lama per sminuzzarle grossolanamente, senza ridurle in purea. Estrai e uniscile alle verdure nella ciotola.

Versa l'olio nel boccale. Inserisci il cestello con dentro le carote. Imposta la temperatura e cuoci per i primi due minuti. Poi aggiungi le zucchine dal coperchio e cuoci altri due minuti. Aggiungi le melanzane e le mazzancolle, regola di sale e pepe e cuoci per 3 minuti. Il profumo in cucina sarà delizioso.

Togli il cestello e versa la salsa di soia direttamente nel boccale con il contenuto. Mescola con la pala per sfumare e far assorbire i liquidi, a fuoco spento. Poi unisci i germogli di soia e mescola ancora con delicatezza. Lascia riposare il ripieno nel boccale, a coperchio aperto, finché non si raffredda un po'.

Riempi il boccale con 500 ml di acqua. Metti il Varoma sopra, con dentro i ravioli già formati e adagiati sui quadrati di cavolo cappuccio. Cuoci a vapore per 10 minuti. I ravioli saranno cotti a puntino.

Mentre il ripieno si raffredda, prendi i dischetti di pasta. Inumidisci i bordi con un dito bagnato, metti al centro un cucchiaio di ripieno e chiudi a fagottino, sigillando bene gli angoli. È un lavoro di pazienza che ripaga.