Lava il broccolo romanesco. Con il coltello, taglia le cime a pezzi grossolani e metti da parte gli scarti per la salsa. Disponi i pezzi di broccolo su una leccarda con carta forno, condisci con olio, paprika (q.b.), sale e pepe.

Inforna i broccoli a 200°C per 25 minuti finché non saranno teneri. Sforna e lascia raffreddare completamente.

Metti i broccoli cotti e raffreddati nel boccale. Aziona a velocità 4 per 5 secondi, poi a velocità 5 per altri 3 secondi, finché non saranno sminuzzati ma non ridotti in purea.

Aggiungi nel boccale l'asiago grattugiato, il Parmigiano, l'uovo e un pizzico di sale. Aziona a velocità 3 per 15 secondi, poi a velocità 4 per 10 secondi, finché il composto non sarà ben amalgamato e omogeneo.

Trasferisci il composto in una ciotola. Con le mani leggermente inumidite, forma dei nugget di circa 30-40 grammi. Sistemali su un vassoio con carta forno e fai riposare in frigorifero per un'ora.

Metti gli scarti di broccolo nel cestello. Aggiungi acqua nel boccale fino al livello indicato e cuoci a Varoma per 15 minuti a velocità 1. Scola gli scarti e mettili nel boccale con l'olio. Frulla a velocità 7 per 30 secondi, poi a velocità 9 per 20 secondi, aggiungendo gradualmente l'acqua di cottura dal foro del coperchio finché la salsa non sarà liscia.

Aggiungi sale e curcuma alla salsa nel boccale. Mescola a velocità 3 per 10 secondi. Trasferisci in una ciotola e guarnisci con un filo d'olio.

Pulisci il boccale. Aggiungi la farina e l'acqua. Aziona a velocità 4 per 1 minuto, finché la pastella non sarà liscia e senza grumi.

Scalda l'olio in una padella a 180°C. Passa i nugget prima nella pastella, poi nel pangrattato (q.b.). Friggi pochi pezzi per volta per 2-3 minuti finché dorati. Scola su carta assorbente.