Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni18
DifficoltàMedia
Calorie2465 kcal
I nugget di broccoli romaneschi sfidano ogni preconcetto sul finger food vegetariano, trasformando un ortaggio spesso relegato a contorno in un'esperienza croccante e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sorprendente. La promessa è quella di una doppia croccantezza: quella dorata dell'impanatura che cede sotto i denti e quella più delicata, quasi floreale, del cuore di broccolo al forno. Un piatto che seduce anche i palati più scettici, elevando la semplicità a virtù culinaria.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'equilibrio tra la terra e la cremosità: la paprika affumicata e la maggiorana donano un carattere rustico e aromatico, mentre l'asiago e il parmigiano reggiano, fusi all'interno, creano un cuore sapido che si scioglie lentamente. Il contrasto trova la sua sintesi perfetta nella salsa, dove gli scarti dello stesso broccolo, ridotti in una crema vellutata, diventano un accompagnamento ricco di personalità, legando il piatto in un cerchio di sapori compiuto.
Quando gustarla
Ideali per un aperitivo ricercato o come secondo piatto informale, questi nugget dimostrano come la cucina vegetale possa essere insieme giocosa, sostanziosa e profondamente gratificante, lasciando una sensazione di leggerezza senza rinunciare al piacere.
Nugget di broccoli con salsa cremosa
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I nugget di broccoli romaneschi sfidano ogni preconcetto sul finger food vegetariano, trasformando un ortaggio spesso relegato a contorno in un'esperienza croccante e sorprendente. La promessa è quella di una doppia croccantezza: quella dorata dell'impanatura che cede sotto i denti e quella più delicata, quasi floreale, del cuore di broccolo al forno. Un piatto che seduce anche i palati più scettici, elevando la semplicità a virtù culinaria.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'equilibrio tra la terra e la cremosità: la paprika affumicata e la maggiorana donano un carattere rustico e aromatico, mentre l'asiago e il parmigiano reggiano, fusi all'interno, creano un cuore sapido che si scioglie lentamente. Il contrasto trova la sua sintesi perfetta nella salsa, dove gli scarti dello stesso broccolo, ridotti in una crema vellutata, diventano un accompagnamento ricco di personalità, legando il piatto in un cerchio di sapori compiuto.
Quando gustarla
Ideali per un aperitivo ricercato o come secondo piatto informale, questi nugget dimostrano come la cucina vegetale possa essere insieme giocosa, sostanziosa e profondamente gratificante, lasciando una sensazione di leggerezza senza rinunciare al piacere.
Preparazione
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Ingredienti
18
In uso
Broccoli Romaneschi
1KG
Broccoli Scarti Della Pulizia
150GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Farina 00
150GR
Paprika Affumicata
Q.B
Acqua
230GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
100GR
Maggiorana
20GR
Pangrattato
Q.B
Acqua Di Cottura 2 MestoliQ.B.
Curcuma In Polvere
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Olio Di Semi Di Girasole Per Frittura, 100% Italiano
Q.B
Uova
1
Asiago
100GR
Sale Fino
Q.B
Prepara i broccoli
Prendi il broccolo 1 KG romanesco, sfoglialo e togli la base, ma non buttare gli scarti 150 GR perché ti serviranno per la salsa.
Affetta il cavolo a fette spesse di circa 2 cm in senso verticale rispetto alla base.
Le parti più esterne si sbricioleranno, ma non preoccuparti.
Ingredienti da usare adesso
2Broccoli Romaneschi
1KG
Broccoli Scarti Della Pulizia
150GR
Passaggi
1
Prepara i broccoli2
Cuoci i broccoli al forno3
Prepara il composto4
Forma i nugget5
Prepara la salsa6
Prepara la pastella7
Impanatura e frittura8
Servi