Sciacqua bene le lenticchie sotto l'acqua corrente, poi mettile in una pentola, copri con abbondante acqua e cuoci per 30-40 minuti finché non diventano belle morbide. Scolale e trasferiscile in una ciotola: dovresti ottenere circa 200 grammi.

Trita finemente il rosmarino (q.b.). Togli la crosta al pane e taglia la mollica a tocchetti, poi frullala con un mixer fino a ridurla in briciole sottili.

Nella ciotola con le lenticchie, versa le briciole di pane, il rosmarino (q.b.) tritato, una bella presa di sale (q.b.) e una spolverata di pepe nero (q.b.). Aggiungi il Grana Padano grattugiato e l'uovo sbattuto. Lavora il tutto con le mani, amalgamando con amore finché non ottieni un composto omogeneo e compatto.

In un pentolino, scalda un filo d'olio extravergine con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando profuma, versa i pomodori pelati e schiacciali delicatamente con una forchetta. Sala, aggiungi le foglie di basilico, copri con il coperchio e lascia sobbollire a fuoco dolce per circa 20 minuti, finché non si addensa leggermente.

Con le mani leggermente inumidite, forma delle polpette da circa 30 grammi l'una. In una ciotola, sbatti le due uova con un pizzico di sale (q.b.) e pepe. In un'altra ciotola, mescola il pangrattato con il restante Grana Padano grattugiato. Passa ogni polpetta prima nell'uovo, poi nel mix di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire bene.

In una padella alta, scalda l'olio di arachide fino a 170°C. Immergi poche polpette alla volta e friggi per 2-3 minuti, girandole, finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

Versa il sugo di pomodoro caldo sul piatto da portata, adagia sopra le polpette croccanti, infila gli stecchini per aperitivo e servi subito con un sorriso!