Metti nel boccale le carote lavate e pelate a pezzi e il porro pulito e a rondelle. Trita 3 secondi a velocità 5. Raschia i bordi con la spatola.

Aggiungi 20 g di olio extravergine nel boccale. Cuoci le verdure per 5 minuti a 100°C con il cestello al posto del coperchio (per far uscire il vapore), a velocità antiorario. Poi cuoci per altri 8 minuti a Varoma temperatura, sempre a velocità antiorario. Aggiusta di sale e pepe, poi trasferisci in una ciotola a raffreddare.

Scola il tonno e tieni da parte 40 g del suo olio. Nel boccale pulito e asciutto, metti l'uovo, il latte, l'olio di conservazione del tonno, un pizzico di sale e pepe. Mescola 30 secondi a velocità 4.

Aggiungi nel boccale la farina integrale e il lievito. Impasta 30 secondi a velocità 4. Poi impasta altri 2 minuti a velocità impasto (di solito la 'spiga').

Aggiungi il Grana grattugiato, il tonno sgocciolato e le verdure raffreddate. Mescola 30 secondi a velocità 3, in senso inverso, solo per amalgamare senza frullare.

Handoff: preriscalda il forno a 180°C statico. Imburra e infarina gli stampini da mini muffin. Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche e riempi gli stampini lasciando mezzo cm dal bordo. Inforna per 20-25 minuti fino a doratura.

Handoff: sforna, lascia intiepidire negli stampini 5 minuti, poi sforma e fai raffreddare su gratella.