Metti i pomodori secchi sgocciolati nel boccale. Tritali per pochi secondi, finché sono a pezzettini, ma non poltiglia. Svuota il boccale in una ciotolina. Poi, con le mani, taglia la burrata a fette e uniscila ai pomodori tritati. Mescola delicatamente con un cucchiaio. I fiori di zucca vanno puliti a mano, con amore, come descritto nei passaggi manuali.

Nel boccale pulito e asciutto, metti la farina 00 e il tuorlo. Versa l'acqua gassata ghiacciata. Usa la frusta per mescolare il tutto, partendo piano e aumentando gradualmente, finché non ottieni una pastella liscia e omogenea, senza grumi. Non mescolare troppo a lungo, altrimenti la pastella diventa elastica.

Trasferisci la pastella in una ciotola e mettila in frigo a riposare per 10 minuti. Nel frattempo, a mano, procedi a pulire i fiori di zucca e a farcirli con il composto di burrata e pomodori secchi, come descritto nei passaggi manuali. È un lavoro che richiede delicatezza.

Scalda l'olio in una pentola alta a 170-180°C. Infarina i fiori ripieni, immergili nella pastella fredda, sgocciola e friggi uno alla volta per 2-3 minuti fino a doratura. Scola, sala e servi caldissimi. Il robot ha finito il suo lavoro, ora tocca alla padella e al tuo occhio esperto!