Frittata con barba di frate
Presentazione
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Una frittata primaverile dal sapore leggermente agro, perfetta come secondo piatto o tagliata a cubetti per un aperitivo. La barba di frate (agretti) lessata si sposa con il gusto sapido del primosale e dello speck, mentre il Grana Padano dona cremosità.
Conservazione
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Si può servire anche a temperatura ambiente.
Suggerimenti Chef
Per una frittata più soffice, sbattete le uova con una forchetta senza incorporare troppa aria. Scolate molto bene la barba di frate dopo la lessatura per evitare che rilasci acqua nell'impasto. Se non avete un coperchio adatto per girare la frittata, usate un piatto.