Monda le cipolle, tagliale a metà e mettile nel boccale. Usa il coltello per affettarle: imposta Velocità 4 per 3 secondi, a scatti, finché non sono a fettine sottili. Trasferiscile in uno scolapasta sopra una ciotola, cospargi con il sale e massaggiale con le mani per 10 minuti finché non si ammorbidiscono. Poi sciacquale molto bene, scola e rimettile nel boccale pulito e asciutto.

Lava il prezzemolo, asciugalo bene e mettilo nel boccale con le cipolle. Trita finemente: Velocità 5 per 5 secondi. Ora aggiungi la farina e l'acqua.

Monta la farfalla sul boccale. Impasta il composto a Velocità 3 per 1 minuto, finché la farina si è completamente incorporata e le cipolle sono ben rivestite. L'impasto sarà umido e appiccicoso. Assaggia e regola di sale se necessario.

Trasferisci l'impasto in una ciotola. In una padella alta, scalda abbondante olio a 170°C. Aiutandoti con due cucchiai, forma piccole frittelle e friggi poche alla volta per circa 8 minuti, fino a doratura croccante. Scola su carta da cucina e servi caldissime.