Versa l'acqua tiepida nel boccale. Aggiungi il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Mescola per sciogliere il tutto e lascia riposare 5 minuti.

Setaccia la farina nel boccale. Impasta bene con la pala fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Trasferisci la pastella in una ciotola, copri con pellicola e lascia lievitare per 2 ore a temperatura ambiente, finché non raddoppia di volume.

Nel frattempo, lava le cimette di broccoli. Metti 500 g di acqua nel boccale, sistema le cimette nel cestello e cuoci al vapore.

Scola i broccoli dal cestello, trasferiscili su un piatto e lasciali raffreddare completamente (circa 2 ore).

Scalda abbondante olio in una padella a 170°C. Immergi poche cimette di broccoli nella pastella lievitata, scuotile per eliminare l'eccesso e friggi in olio caldo per circa 10 minuti, rigirandole, fino a doratura. Scola su carta assorbente. Procedi con le altre cimette. Sala leggermente e servi caldi.