Costo
€—
—
Tempo100 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie2856 kcal
La Pissaladière nizzarda è un inno alla cucina lenta e sapiente, dove la dolcezza profonda delle cipolle si sposa con la sapidità intensa del mare. Più di una semplice... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
focaccia, è un'esperienza rustica ed elegante che racchiude in un morso l'anima soleggiata della Provenza, promettendo un viaggio sensoriale tra contrasti armoniosi e profumi inconfondibili.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nella trasformazione delle cipolle dorate, che, cotte a fuoco bassissimo, si sciolgono in una confettura caramellata e vellutata. Su questo letto dolce e fondente, le acciughe dissalate rilasciano note saline e umami, mentre le olive nere di Nizza e i capperi offrono punte di sapore deciso e una piacevole nota acida, creando un equilibrio perfetto tra ricchezza e freschezza.
Quando gustarla
Perfetta come antipasto d'impatto da servire tiepida, si trasforma in un piatto unico rustico e soddisfacente se accompagnata da un'insalata verde. La sua bellezza risiede nella semplicità degli ingredienti elevati dalla cura della preparazione, garantendo un risultato che parla direttamente al palato.
Pissaladière focaccia nizzarda
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghi
Il carattere del piatto
La Pissaladière nizzarda è un inno alla cucina lenta e sapiente, dove la dolcezza profonda delle cipolle si sposa con la sapidità intensa del mare. Più di una semplice focaccia, è un'esperienza rustica ed elegante che racchiude in un morso l'anima soleggiata della Provenza, promettendo un viaggio sensoriale tra contrasti armoniosi e profumi inconfondibili.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nella trasformazione delle cipolle dorate, che, cotte a fuoco bassissimo, si sciolgono in una confettura caramellata e vellutata. Su questo letto dolce e fondente, le acciughe dissalate rilasciano note saline e umami, mentre le olive nere di Nizza e i capperi offrono punte di sapore deciso e una piacevole nota acida, creando un equilibrio perfetto tra ricchezza e freschezza.
Quando gustarla
Perfetta come antipasto d'impatto da servire tiepida, si trasforma in un piatto unico rustico e soddisfacente se accompagnata da un'insalata verde. La sua bellezza risiede nella semplicità degli ingredienti elevati dalla cura della preparazione, garantendo un risultato che parla direttamente al palato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Farina 00
320GR
Acciughe Sotto Sale
400GR
Malto
3GR
Lievito Di Birra Secco
2GR
Acqua
180ML
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
6GR
Da utilizzare
Cipolle Dorate
1pz
Olive Nere Nizzarde
40
Aglio2 spicchi
10Gr
Capperi Sott'aceto
30GR
Timo
30GR
Alloro
2GR
Zucchero
50GR
Pepe Nero
Q.B
Prepara l'impasto
In una ciotola capiente, setaccia la farina 320 GR.
In un'altra ciotolina, sciogli il in un goccio d' preso dalla dose totale.
Nell' restante, sciogli il , il e unisci l'.
Versa il liquido nella e inizia a impastare con le mani, unendo anche l' salata.
Lavora per almeno 10 minuti finché non ottieni un impasto liscio ed elastico, che si stacca dalle mani.
Ingredienti da usare adesso
9Farina 00
320GR
Acciughe Sotto Sale
400GR
Malto
3GR
Lievito Di Birra Secco
2GR
Acqua
180ML
Olio Extravergine D'oliva
40GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
6GR
Passaggi
1
Prepara l'impasto2
Lievita la pasta3
Dissala le acciughe4
Prepara le cipolle5
Stendi e condisci6
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