Costo
€—
—
Tempo105 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie1260 kcal
Gli sformatini di cardi sono un'ode alla trasformazione elegante: un ortaggio rustico si veste di grazia, racchiudendo in una morbida carezza di crema un cuore... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sorprendentemente goloso. Questa preparazione promette un viaggio sensoriale dove la delicatezza incontra il carattere, elevando il cardo a protagonista di una tavola ricercata. La magia sta nel contrasto: la nota terrosa e leggermente amarognola del cardo, addolcita dalla lenta stufatura con cipolla e carota, abbraccia un nucleo sapido di prosciutto cotto e provola filante.
Ingredienti e consistenze
Al palato, è un gioco di consistenze: la compattezza soffice dello sformato cede il passo al cuore caldo e avvolgente, mentre il Parmigiano Reggiano, grattugiato a crudo, aggiunge una punta di sapidità cristallina. Perfetti per un pranzo domenicale o una cena con ospiti, questi monoporzione uniscono l'effetto scenografico alla praticità: si preparano in anticipo e, una volta sformati, si presentano come piccole torri dorate, pronte a stupire.
Sformatini di cardi
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
Gli sformatini di cardi sono un'ode alla trasformazione elegante: un ortaggio rustico si veste di grazia, racchiudendo in una morbida carezza di crema un cuore sorprendentemente goloso. Questa preparazione promette un viaggio sensoriale dove la delicatezza incontra il carattere, elevando il cardo a protagonista di una tavola ricercata. La magia sta nel contrasto: la nota terrosa e leggermente amarognola del cardo, addolcita dalla lenta stufatura con cipolla e carota, abbraccia un nucleo sapido di prosciutto cotto e provola filante.
Ingredienti e consistenze
Al palato, è un gioco di consistenze: la compattezza soffice dello sformato cede il passo al cuore caldo e avvolgente, mentre il Parmigiano Reggiano, grattugiato a crudo, aggiunge una punta di sapidità cristallina. Perfetti per un pranzo domenicale o una cena con ospiti, questi monoporzione uniscono l'effetto scenografico alla praticità: si preparano in anticipo e, una volta sformati, si presentano come piccole torri dorate, pronte a stupire.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Cipolle Bianche
1
Cardi
800GR
Limoni
1
Da utilizzare
Brodo Vegetale
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Prosciutto Cotto A Dadini
30GR
Provola
30GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
100GR
Carote
1
Burro
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Uova
4
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Pulisci e prepara i cardi
Prendi i tuoi bei cardi 800 GR e lavali sotto l'acqua corrente fresca, come se li accarezzassi.
Taglia via l'estremità del cespo e stacca delicatamente le coste, togliendo quelle foglioline più dure.
Se una costa è troppo larga, tagliala a metà per il lungo.
Poi, con un coltellino affilato, fai un'incisione a un'estremità e tira dolcemente dall'altra parte per togliere tutti i filamenti fastidiosi, ripeti dall'altro lato.
Taglia i a pezzetti non troppo piccoli e mettili subito in una ciotola piena d'acqua dove avrai spremuto il succo di un limone intero, così restano belli bianchi e non anneriscono.
Ingredienti da usare adesso
3Cipolle Bianche
1
Cardi
800GR
Limoni
1
Passaggi
1
Pulisci e prepara i cardi2
Prepara il soffritto profumato3
Cuoci i cardi fino a renderli morbidi4
Crea il composto cremoso5
Imburra e prepara gli stampini6
Componi gli sformatini con il ripieno a sorpresa7
Cuoci a bagnomaria in forno8
Sforma e servi