Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1006 kcal
Un'irresistibile croccantezza che racchiude il cuore tenero e rustico della Sicilia: i broccoli in pastella sono l'apoteosi del comfort food, dove la semplicità si trasforma... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
in un'esperienza sensoriale memorabile. Promettono e mantengono quel perfetto equilibrio tra la delicatezza della frittura e il carattere deciso, quasi terroso, del broccolo.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la pastella, leggera e dorata grazie all'equilibrio tra farina 00 e lievito fresco, e l'interno del broccolo siciliano, che mantiene una consistenza vellutata e un sapore intenso e leggermente amarognolo. L'olio di semi, portato alla giusta temperatura, sigilla questo connubio in una friabilità che scricchiola sotto i denti per poi sciogliersi.
Quando gustarla
Perfetti come stuzzichino conviviale che conquista all'istante o come contorno insolito che eleva un pasto informale, queste frittelline sono la prova che la genuinità, quando è curata nei dettagli, sa regalare momenti di puro piacere.
Broccoli in pastella fritti
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
VeganoVegetarianoMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'irresistibile croccantezza che racchiude il cuore tenero e rustico della Sicilia: i broccoli in pastella sono l'apoteosi del comfort food, dove la semplicità si trasforma in un'esperienza sensoriale memorabile. Promettono e mantengono quel perfetto equilibrio tra la delicatezza della frittura e il carattere deciso, quasi terroso, del broccolo.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra la pastella, leggera e dorata grazie all'equilibrio tra farina 00 e lievito fresco, e l'interno del broccolo siciliano, che mantiene una consistenza vellutata e un sapore intenso e leggermente amarognolo. L'olio di semi, portato alla giusta temperatura, sigilla questo connubio in una friabilità che scricchiola sotto i denti per poi sciogliersi.
Quando gustarla
Perfetti come stuzzichino conviviale che conquista all'istante o come contorno insolito che eleva un pasto informale, queste frittelline sono la prova che la genuinità, quando è curata nei dettagli, sa regalare momenti di puro piacere.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Farina 00
200GR
Acqua Tiepida
200GR
Lievito Di Birra Fresco
5GR
Zucchero
5GR
Da utilizzare
Broccoli Siciliani
750GR
Olio Di Semi Per Friggere
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara la pastella
In una ciotola capiente, versa l'acqua tiepida 200 GR.
Sbriciola il fresco con le dita e uniscilo all' insieme allo .
Mescola con una frusta o una forchetta finché non si sarà sciolto tutto, poi lascia riposare per 5 minuti: vedrai che in superficie si formerà una bella schiumetta.
Setaccia la direttamente nella ciotola e mescola con energia, sempre con la frusta, per non lasciare nemmeno un grumetto.
Dovrai ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.
Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia lievitare in un angolo della cucina, lontano da correnti, per 2 ore o finché non vedrai che il volume sarà raddoppiato.
Ingredienti da usare adesso
4Farina 00
200GR
Acqua Tiepida
200GR
Lievito Di Birra Fresco
5GR
Zucchero
5GR
Passaggi
1
Prepara la pastella2
Prepara i broccoli3
Frìggi i broccoli