Lava bene le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugale con un canovaccio e mettile sul tagliere. Con un coltello affilato, togli le due estremità e poi taglia ogni zucchina a metà nel senso della lunghezza. Ricava delle fette di circa mezzo centimetro di spessore, come se stessi preparando delle monetine un po' allungate.

Prendi una pentola capiente, riempila d'acqua e portala a bollore vivace. Quando l'acqua bolle e fa le bolle grandi, butta dentro le fette di zucchina e aggiungi il cucchiaio di sale grosso. Lascia cuocere per 10 minuti, il tempo giusto perché diventino tenere ma non molli, proprio al dente. Poi scola tutto con uno scolapasta e lascia che le zucchine si raffreddino da sole, sparpagliandole un po'.

Trasferisci le zucchine raffreddate in una bella insalatiera o in una pirofila. Versa un bel giro d'olio extravergine, quello buono che profuma di fruttato. Sala e pepa a tuo piacere, ma con delicatezza. Aggiungi lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato leggermente con la lama del coltello, così sprigiona tutto il suo profumo. Poi prendi le foglie di menta e basilico, spezzettale con le mani e uniscile alle zucchine.

Mescola tutto con un cucchiaio di legno, delicatamente, come se accarezzassi l'insalata, per far sì che gli aromi si sposino per bene. Assaggia e regola di sale se necessario. La tua insalata è pronta! Puoi servirla subito tiepida, oppure metterla in frigo a rinfrescare: diventerà ancora più saporita.