Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1017 kcal
La tartare di ricciola con salsa al mango è un manifesto di eleganza cruda, dove la promessa di freschezza marina incontra un'esplosione tropicale. Un piatto che seduce con la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sua purezza e sorprende con un carattere audace, capace di trasformare un semplice secondo in un'esperienza sensoriale memorabile. La ricciola, nella sua nudità più pura, diventa la tela su cui dipingere contrasti luminosi e vibranti.
Ingredienti e consistenze
La carne soda e delicatamente dolce del pesce, appena accarezzata dall'olio extravergine, dialoga in un perfetto equilibrio con la salsa al mango: una crema vellutata dove la dolcezza esotica del frutto viene risvegliata dalla punta acida del succo d'arancia e di limone, e temperata da una nota calda di zucchero di canna. La scorza di limone, grattugiata al momento, aggiunge un finale arioso e brillante che lega ogni boccone.
Quando gustarla
Ideale per inaugurare una cena estiva all'aperto o per un antipasto sofisticato, questo piatto conquista per la sua apparente semplicità e l'impatto immediato. Un'esecuzione che celebra la qualità assoluta degli ingredienti, lasciando in bocca una sensazione di pulito e una luminosità persistente.
Tartare di ricciola con salsa al mango
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La tartare di ricciola con salsa al mango è un manifesto di eleganza cruda, dove la promessa di freschezza marina incontra un'esplosione tropicale. Un piatto che seduce con la sua purezza e sorprende con un carattere audace, capace di trasformare un semplice secondo in un'esperienza sensoriale memorabile. La ricciola, nella sua nudità più pura, diventa la tela su cui dipingere contrasti luminosi e vibranti.
Ingredienti e consistenze
La carne soda e delicatamente dolce del pesce, appena accarezzata dall'olio extravergine, dialoga in un perfetto equilibrio con la salsa al mango: una crema vellutata dove la dolcezza esotica del frutto viene risvegliata dalla punta acida del succo d'arancia e di limone, e temperata da una nota calda di zucchero di canna. La scorza di limone, grattugiata al momento, aggiunge un finale arioso e brillante che lega ogni boccone.
Quando gustarla
Ideale per inaugurare una cena estiva all'aperto o per un antipasto sofisticato, questo piatto conquista per la sua apparente semplicità e l'impatto immediato. Un'esecuzione che celebra la qualità assoluta degli ingredienti, lasciando in bocca una sensazione di pulito e una luminosità persistente.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pane
70GR
Da utilizzare
Ricciola Filetti Già Abbattuti
400GR
Scorza Di Limone
1
Mango Polpa
150GR
Succo D'arancia
1
Succo Di Limone
1
Curcuma In Polvere
5GR
Zenzero Fresco
5GR
Peperoncino In Polvere ½ Cucchiaino0,5 cucchiaino
3Gr
Zucchero Di Canna
5GR
Pepe Nero
5GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Sale Fino
5GR
Prepara le chips di pane
Taglia il pane 70 GR a fette oblique di mezzo centimetro, appiattiscile delicatamente con il matterello come se stessi stendendo una piccola pasta.
Sistemale su una leccarda, arrotondale se necessario e fissale con uno stecchino per mantenerle in forma.
Infornale a 250 gradi per circa 5 minuti, finché non saranno belle croccanti e dorate.
Tienile da parte.
Ingredienti da usare adesso
1Pane
70GR
Passaggi
1
Prepara le chips di pane2
Cuoci la salsa al mango3
Frulla la salsa4
Prepara la tartare5
Componi il piatto