Costo
€—
—
Tempo100 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie4198 kcal
Crescente bolognese e un piatto che punta subito su gusto e armonia, con un risultato curato ma facile da apprezzare anche tutti i giorni. Il crescente bolognese è un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
abbraccio di sapori che racconta l'essenza generosa dell'Emilia: una focaccia soffice e dorata che nasconde nel cuore il carattere deciso della tradizione contadina, trasformando un semplice impasto in un'esperienza di comfort food autentico.
Ingredienti e consistenze
Il carattere della ricetta nasce dall'incontro tra Farina 00, Acqua, Lievito Di Birra Secco, Strutto A Temperatura Ambiente: consistenze diverse, profumi netti e sapori che restano equilibrati al palato.
Quando gustarla
Ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di affidabile e piacevole, con una resa da circa 8 porzioni; si prepara con una sequenza chiara e lascia spazio anche a piccole personalizzazioni.
Crescente bolognese
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Crescente bolognese e un piatto che punta subito su gusto e armonia, con un risultato curato ma facile da apprezzare anche tutti i giorni. Il crescente bolognese è un abbraccio di sapori che racconta l'essenza generosa dell'Emilia: una focaccia soffice e dorata che nasconde nel cuore il carattere deciso della tradizione contadina, trasformando un semplice impasto in un'esperienza di comfort food autentico.
Ingredienti e consistenze
Il carattere della ricetta nasce dall'incontro tra Farina 00, Acqua, Lievito Di Birra Secco, Strutto A Temperatura Ambiente: consistenze diverse, profumi netti e sapori che restano equilibrati al palato.
Quando gustarla
Ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di affidabile e piacevole, con una resa da circa 8 porzioni; si prepara con una sequenza chiara e lascia spazio anche a piccole personalizzazioni.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Farina 00
250GR
Acqua
160GR
Acqua
40GR
Lievito Di Birra Secco
3GR
Strutto A Temperatura Ambiente
130GR
Acqua
130GR
Lievito Di Birra Secco
2GR
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Prosciutto Crudo
120GR
Pancetta Affumicata
80GR
Zucchero
3GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Prepara la biga
In una ciotola capiente, setaccia la farina 250 GR e unisci il lievito 3 GR secco.
Inizia a mescolare con una forchetta, poi aggiungi l' a filo a mentre continui a impastare con le mani.
Lavora l'impasto per 5-6 minuti fino a quando non diventa liscio e omogeneo.
Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e lascia riposare a per 1 ora.
Poi trasferisci in frigorifero per almeno 18 ore (fino a 24 ore).
Il giorno dopo, tira fuori la biga dal frigo e lasciala riprendere per 2 ore in forno spento con la luce accesa.
Ingredienti da usare adesso
8Farina 00
250GR
Acqua
160GR
Acqua
40GR
Lievito Di Birra Secco
3GR
Strutto A Temperatura Ambiente
130GR
Acqua
130GR
Lievito Di Birra Secco
2GR
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Prepara la biga2
Trita i salumi3
Impasta il crescente4
Pieghe e riposo5
Stendi e lievita6
Cuoci e servi