Risotto alla monzese con luganega
Presentazione
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Un risotto cremoso e avvolgente, tipico della Brianza, dove lo zafferano in pistilli sposa la salsiccia luganega monzese in un abbraccio di sapori rustici e genuini. Ogni chicco di riso si veste di un giallo oro intenso e profumato, mentre il Grana Padano Riserva scioglie il cuore in una mantecatura finale da leccarsi i baffi.
Conservazione
Consumare preferibilmente al momento. Se avanzato, riporre in frigorifero in contenitore ermetico per max 1 giorno. Riscaldare a fuoco bassissimo con un goccio di brodo o acqua, mescolando delicatamente per riportare in cremosità.
Suggerimenti Chef
Per un risotto ancora più profumato, potete tostare leggermente i pistilli di zafferano in padella asciutta per pochi secondi prima di metterli in infusione. La luganega monzese è già ben speziata, ma se amate il piccante, una macinata di pepe nero al momento del tocco finale non guasta. Il segreto della cremosità? Il riposo finale col coperchio, che permette al formaggio di fondersi senza stringere troppo il riso.
Risotto alla monzese con luganega