Per preparare la torta di zucchine e i suoi fiori iniziate prendendo i fiori di zucca: eliminate il gambo, il pistillo centrale e tagliate la parte finale del fiore.

Tagliate ora le zucchine a rondelle. Mettete in una padella abbastanza capiente l'olio extravergine d'oliva, fatelo scaldare un minuto quindi aggiungete l'aglio schiacciato e lasciate soffriggere un paio di minuti. Aggiungete ora le zucchine e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Non appena le zucchine saranno tenere, spolverizzatele con il prezzemolo tagliato finemente a coltello e aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete ora i fiori di zucca, amalgamate per qualche secondo e spegnete il fuoco. Prendete la pasta sfoglia e stendetela leggermente con un mattarello. Disponete la pasta in uno stampo precedentemente imburrato e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Spolverizzate la sfoglia nello stampo con 50 g di Grana Padano. Quindi versate le zucchine e i fiori (che potete disporre a raggiera).

Tagliate ora la mozzarella in pezzi non troppo piccoli e spargete con cura la mozzarella sulla superficie della torta. Spolverizzate con il Grana Padano,

il pangrattato e terminate irrorando con un filo di olio extravergine d'oliva. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti (se ventilato 160° per 10-15 minuti), fino a che vedrete la superficie della torta salata ben dorata. La vostra torta salata ripiena di zucchine e i suoi fiori è pronta, lasciatela intiepidire e servitela.