Tesoro, prendi la zucca Mantovana e puliscila bene con un panno umido. Tagliala a metà, elimina i semi e le fibre interne con un cucchiaio, poi tagliala in spicchi spessi circa due dita, lasciando la buccia intatta. Metti gli spicchi in una ciotola capiente, come se stessi preparando un abbraccio di sapori.

Metti nel boccale il rosmarino, la salvia e il prezzemolo. Aziona a scatti brevi, come se stessi sussurrando alle erbe, finché non saranno tritate finemente ma non polverizzate, devono ancora profumare di giardino.

Aggiungi nel boccale l'olio extravergine, la paprika affumicata, un bel pizzico di sale fino e una macinata generosa di pepe nero. Lascia che il robot mescoli delicatamente per un minuto, così l'olio si impregna di tutti quei profumi meravigliosi.

Versa l'olio profumato sugli spicchi di zucca nella ciotola. Con le mani, massaggia ogni spicchio con amore, come se li stessi coccolando, assicurandoti che l'olio copra bene tutta la superficie, sia la polpa che la buccia.

Adagia gli spicchi di zucca su una teglia foderata con carta forno, con la buccia verso il basso. Inforna a 200 gradi per 25 minuti, finché i bordi non iniziano a diventare dorati e la polpa si ammorbidisce.

Tira fuori la teglia. Spolvera sopra ogni spicchio le scaglie di mandorle e i semi di zucca, premendoli leggermente sulla superficie. Questo darà quella meravigliosa croccantezza che contrasta con la cremosità interna.

Rimetti in forno per altri 10-15 minuti a 220 gradi, finché le mandorle e i semi non saranno ben dorati e la buccia della zucca diventa croccante e leggermente caramellata ai bordi. Il profumo in cucina sarà irresistibile!

Lascia intiepidire per un minuto, poi disponi gli spicchi su un piatto di portata. Servili ancora caldi, così che ogni boccone sia un mix di velluto cremoso dentro e croccantezza dorata fuori. Vedi come la buccia tiene tutto insieme, proprio come una nonna tiene unita la famiglia.