Zucca al Forno
Presentazione
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Un contorno autunnale che incanta i sensi: la zucca si trasforma in forno in morbidi spicchi dorati, con la buccia che diventa croccante e caramellata. Il profumo dolce e terroso si diffonde in cucina, mentre all'interno la polpa si rivela cremosa e vellutata, con note di castagna e un delicato retrogusto dolce che si sposa perfettamente con un tocco di erbe aromatiche. La presentazione a spicchi con la buccia intatta dona un aspetto rustico ed elegante, con i bordi leggermente bruciacchiati che creano un piacevole contrasto di consistenze.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Per congelare: disporre gli spicchi cotti su una teglia foderata con carta forno, congelare singolarmente, poi trasferire in sacchetti freezer per fino a 2 mesi. Riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti per recuperare la croccantezza. Evitare la conservazione a temperatura ambiente per più di 2 ore.
Suggerimenti Chef
1. Per una doratura perfetta, spennellare gli spicchi con un mix di olio e miele o sciroppo d'acero prima della cottura. 2. Aggiungere qualche rametto di rosmarino fresco o salvia tra gli spicchi durante la cottura per aromatizzare delicatamente la zucca dall'interno.