Metti nel boccale l'aglio sbucciato, il prezzemolo lavato e asciugato e il peperoncino secco. Poi, con un colpo deciso ma breve, trita tutto finemente, finché non senti quel profumo intenso che ti promette un piatto saporito. Nel frattempo, sciacqua bene i capperi sotto l'acqua corrente per togliere il sale in eccesso e sminuzza le olive con le mani, come se stessi giocando con dei sassolini.

Versa l'olio extravergine nel boccale, aggiungi il trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Ora cuoci delicatamente, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non diventa dorato e profuma la cucina come una domenica di festa. Attenta a non bruciarlo, deve solo colorarsi.

A questo punto, alza un po' il fuoco del tuo robot e versa il vino bianco secco. Lascia che sfumi per un minuto, mescolando, finché l'alcol non è evaporato e rimane solo il profumo del vino, che si lega agli aromi.

Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola bene per amalgamare il tutto e lascia cuocere per qualche minuto, finché il sugo non si addensa leggermente e il suo rosso diventa intenso e invitante.

Ora spegni il robot. Trasferisci con amore il sugo profumato in una pentola capiente, meglio se di coccio. Aggiungi i moscardini puliti, mescolali delicatamente nel sugo, come se li accarezzassi. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolcissimo per circa 40 minuti, finché i moscardini non sono teneri ma ancora sodi al morso. A metà cottura, aggiungi le olive sminuzzate e i capperi sciacquati.

Quando i moscardini sono cotti, spegni il fuoco. Lascia riposare il tutto per cinque minuti, poi aggiungi un'altra manciata di prezzemolo fresco tritato al momento. Mescola delicatamente per spargere il profumo in tutto il piatto. Servi subito, magari con delle fette di pane tostato per fare la scarpetta in quel sughetto divino che profuma di mare e di casa.