Per preparare il gazpacho andaluso per prima cosa tagliate il pane raffermo a pezzetti, trasferitelo in una ciotola e coprite con 150 g di acqua. Lasciatelo in ammollo per qualche minuto mentre preparate il resto degli ingredienti: lavate e tagliate i pomodori a fette.

Fate lo stesso anche con i cetrioli senza sbucciarli. Infine mondate i peperoni e tagliateli a tocchetti, sia quelli rossi che quelli verdi.

Mettete i pomodori in un mixer, poi aggiungete i peperoni, i cetrioli e lo spicchio di aglio.

Unite anche il pane ammollato e strizzato, poi versate i restanti 250 g di acqua fredda e l’olio.

In ultimo aggiungete l’aceto, il sale e il pepe. Chiudete e frullate per circa 30 secondi.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo in un colino a maglie strette che avrete posto sopra una ciotola e schiacciate con la marisa per setacciarlo. In questo modo eliminerete i residui delle bucce e otterrete una consistenza liscia e fluida. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, coperto con pellicola.

Trascorso il tempo di riposo preparate gli ingredienti per la decorazione: tagliate a dadini il cetriolo, il pomodoro e la cipolla rossa.

Riducete a cubetti anche il pane e tostatelo in padella. Ora riprendete il gazpacho dal frigo e versatelo nei piatti.

Guarnite con le verdure e i cubetti di pane tostato, poi condite con un filo d’olio e una macinata di pepe. Il vostro gazpacho andaluso è pronto per essere gustato!