Metti nel boccale l'aglio sbucciato e il prezzemolo ben lavato e asciugato. Tritali finemente, come se volessi farli diventare una polvere profumata, finché non senti quel buon odore che ti riempie la cucina.

Aggiungi nel boccale il succo di limone, l'aceto di vino bianco e l'olio extravergine. Mescola delicatamente per far conoscere tra loro questi sapori, finché non vedi un'emulsione che comincia a formarsi.

Incorpora il sale fino e il pepe nero macinato al momento. Mescola ancora un pochino, finché tutto non si sarà amalgamato in una bella salsa profumata, pronta ad accogliere le nostre alici.

Ora tocca a te, tesoro. Prendi le alici abbattute, aprile delicatamente, togli la lisca centrale e dividile in due bei filetti. Sciacquali sotto acqua fredda corrente e asciugali con molta cura su un canovaccio pulito, come fai con le cose preziose.

In una bella ciotola di vetro o ceramica, disponi i filetti di alici a strati. Versa sopra la marinata che abbiamo preparato, facendo in modo che ogni filetto sia ben coperto e coccolato da quel liquido profumato.

Copri la ciotola con la pellicola e mettila in frigorifero. Lascia che la magia avvenga per almeno 2 ore, ma se hai pazienza, tutta la notte è ancora meglio. Vedrai, le alici diventeranno perlacee e traslucide, pronte a regalarti il sapore del mare.