Gazpacho Andaluso
Presentazione
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Un'esplosione di freschezza mediterranea in una ciotola. Il gazpacho andaluso si presenta con un colore rosso rubino intenso, screziato dai tocchi verdi del cetriolo e del peperone. La consistenza è vellutata e leggermente granulosa, grazie al pane che dona corpo. Al primo assaggio, l'acidità brillante del pomodoro maturo si fonde con la dolcezza del peperone arrostito, mentre il cetriolo regala una nota acquosa e rinfrescante. L'aglio e l'aceto di sherra aggiungono un tocco pungente e complesso, bilanciato dall'olio extravergine d'oliva che avvolge il palato con la sua morbidezza erbacea. Servito gelido, è un balsamo ristoratore nelle calde giornate estive.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico di vetro in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Se si separano i liquidi, mescolare bene prima di servire. Per una conservazione ottimale, evitare di aggiungere i crostini di pane e le guarnizioni fino al momento del servizio. Il gazpacho può anche essere congelato per un mese, ma la consistenza potrebbe leggermente alterarsi dopo lo scongelamento.
Suggerimenti Chef
1. Per un sapore più intenso e dolce, arrostire leggermente i peperoni e i pomodori in forno prima di frullarli. 2. Lasciare riposare il gazpacho in frigorifero per almeno 4 ore (o tutta la notte) prima di servire: questo permette agli aromi di fondersi perfettamente.